A furia di mangiare un paio di volte al mese l’insalata di polpo e patate c’è venuta quasi l’orticaria 😛
Nessuno a casa ormai lo voleva più, quindi dovevo urgentissimamente trovare una valida alternativa per cucinare questo polpo !
Ho pensato di prepararlo sempre con le patate (così anche il contorno era bell’e pronto 😉 ) però in umido.
Una semplice ma gustosa variazione sul tema.
Chi potrebbe resistere a quel sughetto saporito dove pucciarvi il pane 😀 ?
Ecco quindi la mia terrina di Polpo & Patate in umido !
POLPO E PATATE IN UMIDO
Ingredienti per 4-5 persone
1kg di polpo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
peperoncino
prezzemolo
400gr di polpa finissima di pomodoro
700-800gr di patate (per me a buccia rossa Bio&Sisto)
In una capace casseruola far rosolare un trito d’aglio, prezzemolo e peperoncino con un po’ d’olio.
Aggiungere il polpo (ben pulito, sciacquato e tagliato a pezzetti) e far insaporire qualche minuto.
Unire la polpa finissima di pomodoro (non dovrebbe servire acqua perchè c’è già quella che ha rilasciato il polpo) e far prendere il bollore.
In ultimo aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchi, coprire e portare a cottura a fiamma dolce (a me è servito in tutto circa 1h 30′).
E’ pronto quando, infilando una forchetta sia nel polpo che nelle patate, risulteranno teneri.
Solo alla fine controllare ed eventualmente aggiustare di sale (a me non è servito 😉 ).
Servire immediatamente in cocottine, con un’altra spolverata di prezzemolo tritato.
Bon appetit ^.^
Featuring mini cocotte Le Creuset
Con questa ricetta partecipo al contest
Non ti tollero più di Biscotto volante
Unsoffiodipolveredicannella 