SFORMATINO DI POLPO E PATATE PREZZEMOLATE

Uhhh che giornata frenetica !… sono le 22 passate e non ho ancora aggiornato il mio blog 😦

Giusto qualche minuto, è in arrivo la ricettina che ho preparato per cena: sformatino di polpo e patate prezzemolate.

Si lo so, il polpo è un po’ problematico da cucinare ma ci sono 3 semplici regole da seguire:

1- è decisamente meglio utilizzare il polpo fresco;

2- il polpo va cotto in acqua fredda e a lungo: quindi, sfatiamo le leggende metropolitane dei 15 minuti di cottura, dell’aceto, del tappo di sughero e di non so cos’altro;

3- il polpo va fatto raffreddare nella sua acqua di cottura.

SFORMATINO DI POLPO E PATATE PREZZEMOLATE

Ingredienti per 5 persone:

1kg di polpo

5 patate medie, lesse e sbucciate

1 costa di sedano

1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

sale

olio extravergine di oliva

Lessare il polpo in acqua fredda con poco sale per almeno un’ora (dipende comunque dalla grandezza del polpo; è pronto, quando infilzandolo con la forchetta, risulterà tenero).

Farlo raffreddare nella sua acqua, dopodichè privarlo della pelle, tagliarlo a rondelle e condirlo in una ciotola con sale e olio.

Schiacciare le patate grossolanamente con l’aiuto di una forchetta e condirle con prezzemolo, sale e olio.

Comporre gli sformatini sistemando un coppapasta al centro del piatto e iniziando con uno strato di patate, uno di sedano a dadini e uno di polpo. Completare con un altro po’ di patate.

Togliere delicatamente il coppapasta e condire con un giro d’olio.

3 thoughts on “SFORMATINO DI POLPO E PATATE PREZZEMOLATE

  1. Pingback: VARIAZIONE SUL TEMA: POLPO E PATATE IN UMIDO | Unsoffiodipolveredicannella

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...