I TUBETTINI RISOTTATI CON SCAMPI E POMODORINI

Paganini non ripete !!

Ma siccome io Paganini non sono, ho ripetuto eccome questo delizioso primo 😛 .

Scherzi a parte mi piace sempre variare: è difficile che più e più volte replichi un piatto ma, quando accade, significa che merita davvero.

Con gli scampi, con le vongole, con le seppie… è sempre una delizia per il palato.

Questo, in effetti, è un piatto che mi ha conquistata al primo assaggio, nato per caso, dato che quel giorno il “solito” sugo agli scampi proprio non mi andava.

Un concentrato di sapori dovuti alla particolarità della cottura della pasta, proprio come per un risotto.

Non posso che consigliarvi di provare.. ne rimarrete estasiati 😉

I TUBETTINI RISOTTATI CON SCAMPI E POMODORINI

Ingredienti per 6 persone

500gr di tubettini rigati

15-20 code di scampi (+ qualche testa per insaporire il sughetto)

una lattina da 400gr di pomodorini

2 spicchi d’aglio 

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

peperoncino e sale

acqua calda q.b.

In una casseruola soffriggere un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo con paio di cucchiai d’olio.

Unire le code di scampi e qualche testa ben lavate, far insaporire ed aggiungere poi i pomodorini schiacciati e il resto del sughetto contenuto nella lattina.

Aggiustare di sale e pepe e portare a bollore.

Spegnere la fiamma dopo pochissimi minuti.

In una risottiera o in una capace padella soffriggere un altro po’ di trito di aglio, peperoncino e prezzemolo con dell’olio.

Unire i tubettini, farli insaporire con il soffritto ed aggiungere poi il sughetto di scampi (tenere da parte le code).

Portare a cottura, come per un risotto, aggiungendo – se necessario – dell’acqua bollente.

Aggiustare di sale.

Un paio di minuti prima di spegnere la fiamma, unire anche le code di scampi e far insaporire.

Impiattare e portare immediatamente in tavola.

Bon appetit ^.^

Featuring Mini Cocotte Rose Le Creuset

Con questa ricetta partecipo al contest  Viva il Pomodoro di Il Crudo e il Cotto in collaborazione con La Fiammante