SEMPLICEMENTE… IL PLUMCAKE LEGGERO ALLO YOGURT

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Avevo trovato questa ricetta pubblicata tra i commenti di un post su Facebook.

A dirla tutta, la paternità non è ben chiara, anche se pare che la prima ad averla pubblicata sia stata Singrid sul suo Cavoletto di Bruxelles anni fa.

Avevo proprio bisogno di un dolcino semplice e da fare in pochi minuti, così non ci ho pensato troppo su.

Ho pesato gli ingredienti, mescolato un po’ e in una mezz’oretta (o forse anche meno) avevo i miei bei mini plumcake.

Soffici, piuttosto leggeri e profumatissimi, avendo io usato sia nell’impasto sia per lo sciroppo il limone.

Vi lascio la sua ricetta, tra parentesi le mie modifiche.

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IL PLUMCAKE LEGGERO ALLO YOGURT

250gr di yogurt

200gr di farina

50gr di amido di frumento (per me mais)

100gr di zucchero

2 cucchiai di zucchero vanigliato

80gr di olio vegetale (per me girasole)

2 uova + 2 tuorli

mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (per me la buccia grattugiata di un limone)

1 cucchiaio di lievito per dolci (per me 8gr)

1 pizzico di sale

Per lo sciroppo (che potete ovviamente aromatizzare con ciò che volete):

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di acqua (per me 2)

1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (per me succo di limone – regolatevi in base al vostro gusto)

Con la planetaria oppure a mano, con la frusta, sbattere le uova intere con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per un paio di minuti fino a ottenere un composto bello liscio e omogeneo.

Aggiungere, sempre sbattendo, i tuorli e lo yoghurt, l’estratto di vaniglia la buccia grattugiata del limone e il sale (notare che io non ho proprio mai spento il robot dall’inizio alla fine del processo).

Incorporare poi poco a poco la farina, l’amido e il lievito che avrete precedentemente mescolati e setacciati, e infine l’olio a filo.

Quando il tutto è bello omogeneo e liscio, riempirne uno stampo o degli stampini da plum cake a metà/ tre quarti, infornare a 160° per circa 20 o 50 minuti (dipende dalle dimensioni del cake, comunque star attenti a non farli cuocere troppo).

Mentre i plum cake finiscono di cuocere in forno, preparare uno sciroppo portare a ebollizione acqua, zucchero e acqua di fiori d’arancio succo di limone e lasciar sobbollire per 5 minuti.

Non appena sfornati i plumcake, dare una leggera spennellata di sciroppo in superficie, poi lasciar raffreddare del tutto.

Fotor110695325Featuring tovaglietta e tazza Green Gate