LA TORTA AL CIOCCOLATO SENZA FARINA DI CSABA DALLA ZORZA

Domenica.

Sì, ho quintali di malinconia che si intrecciano ai fili della vita ..

.. messaggi a cui rispondere ma mi mancano le parole ..

.. tempo per dimenticare e tempo per sognare ..

.. venti colleghi che mi mancano da morire ..

.. e una torta che profuma di zucchero, amicizia e cioccolato, che ho preparato solo pensando a voi .. ♡

LA TORTA AL CIOCCOLATO SENZA FARINA DI CSABA DALLA ZORZA

Ingredienti per 1 torta da 8 – 10 persone

125 g di burro
200 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
100 g di zucchero
3 uova
50 g di cacao amaro
burro per la teglia
cacao per servire
200 ml di panna liquida fresca
1 cestino di lamponi
1 cucchiaio di zucchero a velo

 

Accendi il forno a 180°C e imburra uno stampo a cerniera largo circa 20 centimetri.

Spezzetta il cioccolato e mettilo in una ciotola resistente al calore insieme al burro. Appoggia la ciotola sopra una pentolina con dentro acqua in leggera ebollizione e fai fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l’acqua non tocchi il fondo della ciotola. (Per me al microonde)

Nel frattempo metti in un’altra ciotola le uova con lo zucchero e montale con un frullino elettrico, sino a che saranno gonfie e spumose.

Versa nel composto il cioccolato fuso con il burro, mescolando delicatamente con una spatola in silicone, poi setaccia il cacao poco alla volta sopra le uova, incorporandolo con la spatola procedendo dall’esterno verso l’interno.

Quando tutto il cacao sarà stato incorporato, versa l’impasto nello stampo e inforna nel forno già caldo. Cuoci la torta per 25 minuti (circa).

Toglila dal forno e lasciala raffreddare qualche minuto nello stampo, poi apri la cerniera e trasferisci la torta su una griglia da raffreddamento, senza spostarla dalla base dello stampo.

Muovila sul piatto da portata quando sarà fredda.

Per servirla, spolverizzala con un cucchiaio di cacao amaro (per me zucchero al velo) setacciato con un colino molto fine.

Taglia la torta a fette e servila con lamponi freschi e panna fresca montata al momento, addolcita con lo zucchero a velo.

Questa torta, preparata ovunque a Parigi, non è solo strepitosa, ma anche naturalmente senza glutine, quindi perfetta per chi è intollerante.

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