TRES MOUSSEUX ET MOLLEUX: LE GâTEAU AU CHOCOLAT BELLE VUE DE CHRISTOPHE FELDER

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Volevo una torta cioccolatosa perchè era da un po’ di tempo che non ne preparavo una.

Ero indecisa tra una rosa di ricette, ma alla fine la scelta è caduta su Le Gâteau au chocolat Belle Vue de Christophe Felder, che sembrava sicuramente la più veloce da fare.

Non potrete mai immaginare la mia espressione quando la torta – che in forno si era alzata di oltre un dito fuori dallo stampo – una volta sformata – si era inesorabilmente afflosciata che manco un soufflè *.*

Omg… e dove mi presento mò co’ stà torta?

Però…. avendo preparato una dose e mezza, ne avevo cotto una parte in uno stampino così – prima di abbandonare tutto totalmente sconsolata – mi son fatta forza e l’ho assaggiata.

E menomale !!! Perchè era le gâteau plus mousseux et moelleux mai mangiato prima 😀

Chi l’avrebbe mai immaginato che una tortina mica tanto bella a vedersi, senza burro e pochi grammi di farina, fosse poi così deliziosa ?!?!

Ma d’altronde Felder è una garanzia e non avrebbe mai potuto lasciarmi con una ruota a terra 😛

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LE  GâTEAU AU CHOCOLAT BELLE VUE (tratto da “Le Chocolat” de Christophe Felder)

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24cm

185 gr di cioccolato fondente al 60%

150 gr di panna fresca

3 cucchiai di latte

1 cucchiaio e mezzo di farina (fecola o farina consentita per gli amici celiaci)

6 uova (divise in tuorli e albumi)

75 gr di farina di mandorle 

185 gr di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 170°-180°C.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente.

A parte scaldate il latte e la panna e, poco prima che prendano il bollore, versarli sul cioccolato fuso.

Mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio e lucido.

Incorporare un tuorlo alla volta.

Inserire in ultimo la farina e la farina di mandorle.

Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo a pioggia lo zucchero.

Incorporare alla crema al cioccolato una cucchiaiata di meringa.

Far fluidificare la crema e poi versarla sugli albumi, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versate in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno – per me sempre staccante spray).

Infornare per una mezz’oretta.

Una volta freddato, cospargere il gâteau di zucchero a velo o meglio con zucchero bucaneve.

Fotor0415214433Con questa ricetta partecipo ai contest

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7 thoughts on “TRES MOUSSEUX ET MOLLEUX: LE GâTEAU AU CHOCOLAT BELLE VUE DE CHRISTOPHE FELDER

  1. Pingback: Una ricetta, un libro e il mio primo contest

  2. Ciao, sono simo, arrivo direttamente dal blog di col kitchen and Photoshop (partecipo anch’io al suo contest). Complimenti questa torta sembra buonissima, la proverò di sicuro! È stato un piacere scoprire il tuo blog! Ciao simo

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